5 recettes estivales pour maîtriser l’art du fumage au BBQ

Quand les beaux jours arrivent, on a tous envie de se réunir autour d’un bon barbecue. Mais cette année, pourquoi ne pas aller plus loin qu’un simple grill ?
Le fumage est une technique simple et accessible qui apporte des saveurs incomparables à vos viandes, poissons, légumes… et même aux desserts ! Avec un kit fumoir Flamagic, il n’a jamais été aussi facile de transformer votre barbecue en véritable fumoir d’été.

Découvrez 5 recettes simples et savoureuses pour surprendre vos invités et maîtriser l’art du fumage au BBQ.

🐟 1. Saumon fumé à chaud, sauce à l’aneth et citron

Ingrédients :

• 1 filet de saumon frais
• 2 c. à soupe de gros sel
• 1 c. à soupe de sucre brun
• 1 bouquet d’aneth frais
• 1 citron
• Copeaux de bois recommandés : pêcher

Préparation :
1️⃣ Mélangez sel et sucre, frottez le filet, laissez reposer 30 min.
2️⃣ Rincez et épongez le saumon.
3️⃣ Fumez à feu doux pendant 30 à 45 min, couvercle fermé.
4️⃣ Servez tiède avec une sauce crème fraîche, aneth et zeste de citron.

💡 Astuce : délicieux sur un toast pour l’apéro !

🍖 2. Poitrine de porc fumée façon ribs caramélisés

Ingrédients :

• 1 kg de poitrine de porc
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• Sel, poivre
• Copeaux : grand cru bordeaux

Préparation :

1️⃣ Mélangez miel, moutarde et paprika. Badigeonnez la viande.
2️⃣ Laissez mariner 2h minimum.
3️⃣ Fumez 2 à 3 heures à basse température.
4️⃣ Retournez et badigeonnez régulièrement pour une croûte caramélisée.

🍻 Accord parfait : une bière ambrée bien fraîche !

🍗 3. Poulet fumé à la texane

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet (ou 1 petit poulet entier)
• 2 c. à soupe de rub BBQ maison (paprika, ail, cassonade, piment)
• Huile d’olive
• Copeaux : Grand Cru Bordeaux

Préparation :
1️⃣ Enduisez le poulet d’huile, puis frottez généreusement avec le rub.
2️⃣ Laissez reposer au frais 1h.
3️⃣ Fumez 1h30 à 2h à feu doux.
4️⃣ Pour une peau croustillante, terminez par un passage à feu vif 5 min.

🔥 Un classique qui plaît à tout le monde !

🥦 4. Légumes d’été grillés et fumés

Ingrédients :

• Courgettes, aubergines, poivrons, champignons
• Huile d’olive
• Herbes fraîches : romarin, thym
• Sel, poivre
• Copeaux : pêcher ou amandier

Préparation :
1️⃣ Coupez les légumes en tranches épaisses.
2️⃣ Badigeonnez d’huile, assaisonnez avec sel, poivre, herbes.
3️⃣ Fumez 30 min à feu moyen.
4️⃣ Servez tièdes en accompagnement ou en salade.

🌿 Parfait pour une option veggie gourmande !

🍍 5. Ananas fumé au miel et à la cannelle

Ingrédients :

• 1 ananas frais
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de cannelle
• Copeaux : amandier

Préparation :

1️⃣ Pelez et coupez l’ananas en grosses tranches.
2️⃣ Badigeonnez de miel, saupoudrez de cannelle.
3️⃣ Fumez 20 à 30 min à feu doux.
4️⃣ Servez tiède avec une boule de glace vanille.

🍍 Un dessert original qui surprend à coup sûr !

Cet été, transformez votre BBQ en terrain de jeu fumé ! Avec quelques copeaux bien choisis et un kit fumoir Flamagic, à vous les recettes savoureuses et les soirées mémorables.

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