A cette question il y a de multiples façons de répondre. Ça dépend principalement de l’aliment que vous souhaitez faire fumer. En fonction du bois que vous choisissez, cela apportera une saveur toute particulière à votre cuisine. Tel un grand chef de cuisine, imposez votre singulière signature culinaire avec le fumage.

Quel bois de fumage utiliser pour la viande ?

Afin de perfectionner votre fumage pour vos viandes, afin d’apporter le petit plus à votre cuisine, sélectionnez la bonne sciure de fumage. A chaque viande son bois du fumage. 

Le saviez-vous ? Flamagic a développé son propre fumoir. Munissez-vous dès maintenant de votre kit de fumage afin de tester le bois de fumage que vous préférez.

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Quel bois de fumage utiliser pour la volaille ?

Les sciures de bois qui conviennent pour le fumage de la volaille sont celles qui proposent des arômes fruités et parfumés. La majorité des sciures de bois fonctionnent très bien ; toutefois privilégiez plutôt l’aulne, le pommier, le cerisier, l’érable, le mûrier, le chêne, l’olivier, le pêcher, poirier et le pécan, et plus original encore : l’amandier et le bois recyclé de barriques de vin. 

Vous pouvez par exemple réaliser un délicieux poulet fumé au bois de fût de vin de Bordeaux. Ce poulet fumé se mange tout comme un poulet rôti froid ou chaud. Et il s’accompagne d’un bon verre de vin. 

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Recette de poulet fumé à chaud

  • Ingrédients
    • 1 poulet 
    • herbes de provence
    • huile d’olives
    • sel/poivre
    • sciure de pêcher
  • Recette 
    • Badigeonnez le poulet d’huile d’olive au pinceau et saupoudrez d’herbes de provence
    •  Allumez votre barbecue et votre tube de fumage contenant les copeaux “Grand cru” 
    • Quand votre barbecue est à 90 degrés, placez votre poulet au barbecue et fermez la cloche. 
    • Laissez fumer le poulet pendant 4 heures en le badigeonnant toutes les 2 heures
    • Votre poulet est prêt pour la dégustation
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Comment préparer un bœuf fumé ?

Privilégiez pour votre viande de boeuf fumée les bois suivants : aulne, cerisier, hickory, mesquite, mûrier, chêne

Le mesquite a la particularité d’être un bois terreux et légèrement sucré. C’est un bois au goût audacieux qui se marie très bien avec le bœuf / brisket (poitrine de bœuf) car il apportera un subtil goût amer.  

Quel bois de fumage utiliser pour le porc et le si tendance “pulled porc”…?

aulne, cerisier, hickory, mesquite, mûrier, chêne, pêcher, poirier, pécan et noyer.

Choisissez le fumage du porc au bois de pacanier ou d’amandier – la noix de pécan ou l’amande apportera un goût fumé tout particulier, délicat et fruité à votre viande. 

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Recette de porc effiloché

  • Ingrédients
    • 1 kg d’épaule
    • 25 cl de bière brune
    • 25 gr de cassonade
    • 2 c à s de paprika
    • 1 gousse d’ail hachée
    • ½ oignon haché
    • Sel Poivre
    • Copeau au bois de pacanier ou d’amandier
  • Recette 
    • Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien le tout. 
    • Placez votre préparation sur le grill avec votre fumoir rempli de copeaux de bois d’amande ou de noix de pécan 
    • Faîtes cuire à basse température  70C pendant 1 heure
    • Placez votre préparation dans un papier d’aluminium et ajoutez la bière. Fermez le papier d’Alu puis poursuivez la cuisson pendant 3 heures.
    • Votre pulled pork est prêt ! 
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Quelle sciure de fumage utiliser pour les produits de la mer ?

On l’oublie souvent mais les produits de la mer sont délicieux au barbecue et aussi en fumage. Le bois de mûrier est recommandé pour les poissons car il apporte un fumage légèrement sucré et acidulé. 

C’est un produit assez rare sur le marché toutefois vous pouvez trouver des alternatives au mûrier comme les copeaux ou pellets au bois d’aulne, de pommier, de cerisier et de pêcher.

Fumage du fromage, adoptez le bon bois de fumage 

Pour le fumage de vos fromages, privilégiez l’hickory ou le mûrier. 

C’est comment la fumée de l’hickory ? Lors du fumage sa fumée riche, douce et légèrement sucrée apporte un fort arôme de “bacon”. 

Quel bois de fumage employer pour un fumage vegan / veggie / des légumes ?

Le goût doux et délicat de l’érable vient sublimer les saveurs de vos légumes. Le fumage des légumes au bois d’érable n’est pas trop fort. Le fumage sera très parfumé et plus léger en goût. 

Voici le tableau récapitulatif des bois dédiés au fumage des aliments. 

bois de fumage tableau

Quel bois de fumage avez-vous déjà testé ? Dîtes-le nous en commentaire. 


Les premiers rayons de soleil annoncent l’ouverture de la saison des BBQ !
Cette année le beau temps est au rendez-vous ! La saison estivale a débuté plus tôt et durera plus longtemps cette année. De quoi rattraper les barbecues manqués des deux dernières années à cause du covid.

Pour se remettre doucement mais sûrement en condition pour réaliser de bonnes grillades : voici le guide pour bien démarrer la saison des barbecues.

Participez au salon du barbecue salon-bbq-paris

Quoi de mieux pour se remettre en jambes, que d’avoir participé au salon du barbecue de Paris les 18-19-20 mars 2022. Flamagic a participé au premier salon du barbecue, une première en France. Nous avons été ravis de vous rencontrer et de vous faire découvrir nos accessoires de barbecues écologiques, éthiques et fabriqués en France.  

Retour en images de cette journée :

Pourquoi venir ou revenir au salon du barbecue l’année prochaine ?

 

  1. Venez découvrir les dernières nouveautés sur les barbecues
  2. Régalez-vous avec des stands tous plus appétissants les uns que les autres. Le petit + c’est l’accès aux extérieurs avec une démonstration en live des barbecues. 
  3. Pour découvrir un accessoire original, super pratique et totalement fumé “le petit fumoir” de flamagic

Vérifiez la qualité des ustensiles de barbecue

Ils sont restés bien trop longtemps dans l’abri de jardin, votre garage ou encore sous votre pergola : vos ustensiles de cuisine dédiés au barbecue.

Kit de base du barbecue : spatule et pince

Le kit de base pour la cuisine en extérieur, c’est la spatule et la pince à barbecue.
Sont-ils en bon état ? 

Sinon privilégiez les ustensiles en inox qui résistent bien mieux à la chaleur. Attention à la poignée, privilégiez une poignée en bois plutôt qu’en plastique afin de préserver l’environnement. 

Le kit de nettoyage de barbecue

Le kit de nettoyage de barbecue, lui, est constitué d’une brosse à poils souple qui permet de retirer les résidus de graisse ou de nourriture de votre grille à BBQ. 

Est-ce que le kit de nettoyage à bbq est ok ou bien à remplacer car trop usé ? 

Le kit de découpe au barbecue

Le kit de découpe au bbq c’est bien évidemment le couteau et la fourchette. Cette année, équipez-vous d’une fourchette robuste et design Tridens. Prenez le taureau par les cornes et munissez-vous d’une fourchette adaptée pour la découpe de la côte de bœuf ! Cet ustensile se fondera parfaitement dans votre cuisine et deviendra rapidement l’indispensable pour toutes les découpes de viandes dans votre foyer. 

Faites le plein de charbon et d’allume-feu 

Chérie il fait beau ! On fait un barbecue ? Mince ce n’est pas possible on a plus d’allume-feu. 

Combien de barbecues avez-vous manqué à cause d’une pénurie d’allume-feux à la maison? Dites oui au barbecue cet été avec la boîte Magic d’allume-feu. Écologique, Esthétique et Française, la boîte d’allume-feux a tout pour plaire et vous faire passer de bons moments en famille. Grâce à cette boîte rechargeable, vos allume-feux sont toujours prêts et bien rangés !

idee de cadeau de noel original allume feu

Mettez des saveurs dans vos recettes de cuisine au barbecue

Lors du salon du barbecue de Paris de nombreux stands mettent des saveurs dans vos assiettes grâce aux sauces épicées. Il y en a pour tous les goûts. Pour les personnes qui souhaitent consommer français, un large choix de sauces sont disponibles. Retrouvez tous les exposants du salon sur le site web du 1er salon du barbecue en France

Misez sur des saveurs originales : Ajoutez-y une touche de fumage 

Le kit de fumage rend accessible la réalisation d’une cuisine inventive en extérieur. Le fumage est relevé d’essences naturelles et savoureuses afin de déguster des moments à la fois exceptionnels et uniques. 

Chez Flamagic, nous avons conçu avec soin et fabriquons notre propre smoker en France,  et nous lui ajoutons du bois de fût de vin, d’amandier ou de pêcher, ce qui le rend 100% éco-responsable. Retrouvez toutes les recettes de fumage sur notre site web :https://www.flamagic.eu/blog-allume-feu/

Alors ça y est ! Vous êtes prêt à débuter la saison du barbecue en toute sérénité et à éveiller vos papilles gustatives ! Régalez-vous ! 

Kit de fumage pour barbecue fumoir et copeaux Flamagic

Alors ça y est ! Vous êtes prêt à débuter la saison du barbecue en toute sérénité et à éveiller vos papilles gustatives ! Régalez-vous ! 

flamagic roti de veau

L’heure du barbecue « made in France » avait sonné en ce dernier week-end de l’été aux Saintes Maries de la Mer.

Depuis 2013, ce traditionnel événement se tient fin juin ; toutefois malgré cette année particulière, le championnat du barbecue sans être annulé, a été reporté à septembre.
Les passionnés du barbecue étaient donc ravis de se retrouver. 

Ce championnat du BBQ attire chaque année de plus en plus d’adeptes de la cuisine en extérieur

Premier championnat de France du barbecue pour Eve de FlaMagic

Un grand moment pour elle de retrouver sur place la communauté des FlaMadicts et d’y faire de belles rencontres, comme entre autres : 

  • Aurélien et Stéphanie de MeaticBbq
  • Kevin et Stéphanie Donatelli (chefs cuisiniers), 
  • Véro (Les plats de Véro), 
  • Sébastien F. , grand fan de bbq et de fumage,
  • Les filles et Jean-David des Petites Côtelettes, 
  • Jean-François D. de la fédération française de cuisine en extérieur,
  • Esther B. de Harris, …

et plein d’autres … 

 

Un allume feu sur et magique au championnat de France 2020

Brûlant d’impatience de faire connaître son allume feu sûr et magique aux professionnels et amateurs participants ou sympathisants de ce concours chaleureux, Eve était heureuse d’arborer, tout au long du week-end, ses petits rouleaux de papier naturel, qui rendent l’allumage des feux de bois tellement facile, pratique et écologique !

Mais Eve était aussi là pour soutenir l’équipe DU KASS (Kevin Aurélien Stéphanie & Stéphanie).

Eve de Flamagic

Un soutien sans faille pour l’équipe DU KASS 

Eh bien figurez-vous qu’après avoir transpiré et tout donné, l’équipe DU KASS a assuré ! Grâce à leurs talents culinaires et à leur travail d’équipe, Les 2 Stéphanie, Aurélien et Kevin ont remporté la 2ème place sur le podium en catégorie poisson avec une délicieuse soupe de poisson composée au barbecue, (mais oui vous avez bien compris !).
Et écoutez bien : ils ont même été sacrés champions de France du barbecue 2020 en catégorie légumes avec la réalisation d’un potimarron farci aux légumes du potager. 

Cette recette inventée par Kevin, a été préparée par l’équipe Du KASS, puis cuisinée au bbq par Aurélien, et enfin dégustée et approuvée par Eve et ses FlaMadicts !

 

Donc double médaille ! Que rêver de mieux pour Eve de FlaMagic que de voir ses amis flamadicts sacrés champions de France !

 

Double médaille pour l’équipe soutenue par FlaMagic

C’est un week-end sous le signe de la chaleur : sous un soleil de plomb, par plus de 30 degrés, aux abords de barbecues fumants, et avec beaucoup de chaleur humaine et de bonne humeur.   

En bref, ce fut donc un super week-end pour Eve en compagnie de FlaMadicts et des passionnés de barbecue, d’allumage et de cuisine au feu de bois en toute saison.

Alors on vous dit donc à l’année prochaine, même endroit, au pied du magnifique sanctuaire des Saintes Maries de la mer, et à 2 pas de la belle plage de Camargue, à l’heure du barbecue, normalement le dernier week-end de juin…

 

On s’y retrouvera peut-être autour d’un stand ou d’un barbecue, pour un podium DU KASS / VERO / MEATIC / SEB / FLAMAGIC, qui sait ?

 

Vous aussi, vous étiez au championnat de France du BBQ ? Vous en avez pensé quoi ? 

Vous aussi, vous voulez rencontrer Eve de FlaMagic ? ou devenir FLAMADICT ?